当前位置: 首页 > 总结报告 > 企业厨师的试用期总结(精选3篇)

企业厨师的试用期总结(精选3篇)

时间:2022-10-04 10:38:49

  下面是摘抄网小编收集整理的企业厨师的试用期总结大概有3篇左右,希望对大家有所帮助。

  篇一:企业厨师的试用期总结

  担任酒店厨师以来虽然烹饪技巧并不算娴熟却也在不断的磨砺中得以转正,毕竟在竞争中若不能尽快建立自身的优势又怎能获得酒店领导的认可,因此我能够积极履行酒店厨师岗位的职责并在工作中学习这方面的技巧,但由于自己的工作时间的确不长的缘故从而需要通过总结完善自身的厨师技艺。

  通过在餐饮部门的工作从而为酒店客户烹饪出美味的菜肴,由于酒店为客户开发的菜单体系早已成熟导致自己在厨师工作中方便了许多,基本上只要掌握了菜单上的菜式自然就能够通过自身的努力为酒店客户带来良好的体验,为此我比较注重向其他厨师进行交流和学习从而找出自己在烹饪中存在的不足,实际上由于部分客户的口味需求不同导致有时自己烹饪的菜肴并不能令他们感到满意,因此我在自身不足的同时也在厨师长的讲解中改善这类问题,再加上厨师的试用期比较长的缘故导致我在转正前通过学习弥补了不少烹饪方面的知识,但我也明白在厨师职业的探索之路中自己不能停下学习的脚步才能有所提升。

  在菜肴的原材料把控力度方面有着严格的要求从而增长了自身的见识,实际上对食材的重视也是因为某次采购员提供的食材无法令厨师长感到满意导致的,通过对方的训诫让我明白作为厨师应当对食材有着严格的要求才能够为酒店客户提供更好的服务,至少用敷衍的态度对待客户则很容易影响酒店自身的形象,所以我在后续的厨师工作中听取了厨师长的告诫并以严格的态度审视烹饪所需的食材,也正因为秉承着稳重的作风投入到厨师工作中去才能够通过自身的成就获得酒店领导的认可。

  完成烹饪工作的同时注重基础技艺的磨砺从而较好地巩固了自身的基础,由于厨师对于刀工或者火候之类的基础技艺有着较高的要求导致自己从而疏忽过这方面的磨砺,毕竟进入酒店工作以后想要在厨师职业中有着更高的追求自然不能够有所松懈,再加上我的确存在着资历不深的问题从而将主要精力放在帮厨上面,通过给其他厨师打下手从而巩固自身基础顺便向对方进行学习,很多时候协助其他厨师完成烹饪工作也是为了加强相互间的交流从而对自身职责与发展方向存在更多理解。

  其实即便自己转正也依旧是以初级厨师的身份在自身的工作岗位上努力着,正因为自己还足够年轻从而需要加强烹饪工作中的积累以便更好地规划未来,我会积极应对厨师岗位中的挑战并期待通过后续工作中的努力在酒店取得更多成就。

  篇二:企业厨师的试用期总结

  食堂作为学校的后勤服务的重要部门,服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作,确实是食堂管理工作的重头戏,但是做为帮厨更是要当好助手。

  一、认真做好思想工作。

  一年来,本人在食堂负责人的带领下,认真学习厨师业务知识,注重理论与实践相结合,努力当好厨师的助手,积极向厨师学习食堂相关知识,熟练掌握操作技能,以创一流菜、做一流服务为目标,认真做好本职工作。

  二、一年来,本人严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制。

  以身作则的情况下,团结同事,严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以周边环境卫生。

  三、严格遵照食堂作息时间

  为了保证菜肴品种不重复,精心安排,做好帮厨师工作。

  四、努力学习、政治、业务、技术知识。

  树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及职工食堂的一切,努力完成本职工作。工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,符合质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,味美,咸淡适中。在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好职工食堂伙食工作。

  五、严格要求自己,很好的完成了一个帮厨的职责。

  经常向同事们学习烹饪、面点技术,把住各工序的质量关,实行全过程的质量管理。检查伙食卫生,督促本班人员认真落实,清扫包干的卫生地段,做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作,对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关,对不符合要求的应予以指出,及时纠正,在生活上经常同事沟通。

  六、遵守食堂帮厨人员岗位职责

  1、负责食堂的择菜,洗菜等帮厨工作,协助厨师完成各餐、点的烹制。

  2、把好食品安全、质量关。对有毒、霉变等食物原料有权拒绝使用,并及时汇报。

  3、负责食品留样与登记工作。

  4、与厨房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作。

  5、完成厨师交给的其他工作。

  6、完成园领导安排的工作。

  总之,一年来,本人在帮厨工作中取得了一定的成绩,但还存在着不足,本人将在今后工作的工作中加强业务知识学习,更进一步熟练掌握操作技能,把工作做得更好,取得更好的成绩,让大家满意。

  篇三:企业厨师的试用期总结

  时间一晃而过,转眼间到公司已经三个多月了。这是我人生中弥足珍贵的一段经历,在这段时间里领导及同事在工作上给予了我很大的帮助,在生活上给予了我很大的关心,让我充分感受到了公司海纳百川的胸襟。在肃然起敬的同时,也为我有机会成为公司的一份子而自豪。在这三个多月的时间里,在领导和同事们的悉心关怀和指导下,通过自身的努力,

  各方面均取得了一定的进步,现将我的工作情况作如下汇报:

  一、非常注意的向周围的同事学习,在工作中处处留意,多看,多思考,多学习,以较快的速度熟悉着公司的情况,较好的融入到了我们的这个团队中。

  二、遵守各项规章制度,认真工作,使自己素养不断得到提高。的职业道德素质是每一项工作顺利开展并最终取得成功的保障。

  三、三个月来,我能遵守公司的各项规章制度,兢兢业业做好本职业工作,从未迟到早退,用满腔热情积极、认真地完成好每一项任务,认真履行岗位职责,平时生活中团结同事、不断提升自己的团队合作精神。

  四、因工作需要我被借调到3ac2期的交房工作组,担任12组交房小组组长职务。对于我来说这是一个全新的工作领域,收到借调安排的通知后我就私下在网上搜索有关开发商交房的注意事项相关内容,后来经过公司的几次交房培训演练工作后,信心倍增。持续21天的交房工作中我成功完成了89户业主的收房验房工作。这次的工作经历对我目前的工作产生了很多有益的帮助,让我明白和发现了商品房成品施工控制薄弱点和对产品细节和使用功能合理化进一步完善的着重点。

  五、在工作中,善于思考,发现问题便首先同同事进行沟通,与同事分享自己的解决思路,能解决的就解决掉,不能解决的就提交上级经理,同时提出自己的意见提供参考。、总之,经过三个月的试用期,我认为我能够积极、主动、熟练的完成自己的工作,在工作中能够发现问题,并积极全面的配合公司的要求来展开工作,与同事能够很好的配合和协调。这些日子里我深深的感受着公司的人性化管理,感受到了公司蓬勃向上的动力和体贴关心员工的暖暖深情。同时我希望能得到公司领导的肯定,按期转正。在以后的工作中我会一如继往,不断的提升自己的业务水平及综合素质,会用我的实际行动为公司的发展尽自己的一份力量。

  上面这些就是摘抄网小编为大家精心整理的企业厨师的试用期总结精选3篇,希望对大家有所帮助!