以下是摘抄网小编精心整理的中学食堂疫情防控工作方案大约有4篇左右，仅供参考，欢迎大家阅读。
开学疫情防控方案
为统筹做好全省xxxx年秋季学期开学和学校新冠肺炎疫情防控工作，确保秋季学期学校安全、有序开学，确保师生健康、秩序良好、和谐稳定，根据省委省政府和教育部以及省疫情防控工作指挥部的决策部署，特制定本方案。
一、开学时间安排
根据xxx省中小学、中等职业学校xxxx-xxxx学年度校历和各高等院校今年秋季开学时间安排执行。
（一）中小学校，幼儿园、特殊教育学校
xx月xx日报名注册，xx月xx日正式开学。
（二）中等职业学校
xx月xx-xx日报名注册，xx月xx日正式开学。
（三）高等院校
制定今年秋季开学工作方案并在开学前提前一周报省教育厅高教处备案，实行错峰开学。
二、师生员工返校要求
（一）中高风险地区师生暂缓返校。
（二）在岛外低风险区的中小学含幼儿园、中职学校、特殊教育学校，以下同教职工，至少在本单位规定的到岗时间提前
14天返琼；中小学生至少在报名注册时间提前14天返琼。
（三）在岛外低风险区的高校教职工至少在本单位规定的到岗时间提前14天返琼，并做好自我健康监测；高校学生按报名注册要求返校，返校前14天须做好自我健康监测。
（四）根据《关于做好因疫情滞留人员有序返程管理工作的通知》（国卫明电〔2021〕480号）要求，在14天内有涉疫地区旅居史且遵守当地防疫管控规定，完成必要的健康监测及核酸筛查，持48小时内两次（间隔24小时）核酸检测阴性证明、健康码为绿码的师生员工可返校。
（五）本人或密切接触的家庭成员为确诊病例、无症状感染者、疑似病例、密切接触者、次密切接触者的，暂不返校报到。
（六）本人或密切接触的家庭成员曾为确诊病例、无症状感染者、疑似病例、密切接触者、次密切接触者，持健康码“绿码”及由隔离点开具的解除上述情况的证明方可返校。
（七）境外师生员工，返校政策暂保持不变。
（八）有发热、咳嗽、腹泻、嗅觉（味觉）减退、皮疹等症状的师生员工，暂不返校，待治愈且排除新冠肺炎感染的，报学校批准后可返校报到。
请各级各类学校广大师生密切关注省疫情防控指挥部发布的最新防控动态信息，并做好返校安排。目前暂以上述条件为准，视疫情防控情况变化，将根据我省疫情防控指挥部、教育部的最新部署及时作出调整。
三、开学前准备工作
（一）建立健全工作机制。建立教育、卫生、公安、交通、工信、市场监管等相关部门协同联动的开学保障机制，完善疫情研判、家校沟通、信息共享联动工作机制，建立学校、班级、师生员工和家长四维防控工作体系，动态掌握家、校两地防控政策，科学有效指导。坚持24小时值班值守和“日报告”“零报告”制度。
（二）周密制定工作方案。优化“两案十制”，按“一地一策”“一校一案”原则制订开学工作方案和应急处置预案。及时将开学安排精准通知师生，提前与新生建立联系。与暂缓返校师生“一对一”保持联系，充分做好沟通告知解释工作，取得理解和配合。
（三）严格返校师生管理。动态掌握师生健康状况和行踪情况，完善师生员工健康状况和中高风险地区旅居史人员报备制度，“一人一档”建立台账，做到统计底数清、具体情况明。精准掌握师生员工在疫情防控重点地区的分布情况，以及疫情防控重点地区的教职员工、学生在校内各院系、各年级、各班级分布情况，确保全覆盖、无遗漏。新生和新入职的教职员工应在录取（用）后，及时纳入学校疫情防控网络管理。
（四）强化防控条件准备。对学校现有防疫物资进行一次彻底清理盘点，按照学校规模、师生数量、应急要求等及时补充足够数量、符合要求的防疫物资。规范设立医务（卫生室）、临时离观察区。大力开展校园爱国卫生运动，彻底消除卫生死角，保持校园环境整洁。有校医的学校充分发挥校医作用，做好疫情防控工作。尚未配备校医的学校继续保持2020年建立的“防疫专员”机制，由“防疫专员”到校指导开展疫情防控和人员培训、应急演练等工作。
（五）加强应急处置演练。明确防控链条各环节责任人和联系方式，采取多种形式加强对疫情防控政策、指南、方案及应急处置等方面的培训。科学制定发热病人处置、全员核酸检测、疫苗接种异常反应、群体性心因性反应等场景应急演练脚本，开展桌面推演或全员、全过程、全要素实境演练。秋季开学前，各地各校要对疫情防控应急预案的启动及应急处置过程至少进行1次演练，确保教育部门-学校-疾控机构-定点医院的联防联控机制健全、沟通顺畅，确保相关人员熟悉应急处置工作内容和流程。根据应急演练情况进一步优化流调排查、核酸检测、隔离管控、后勤保障、信息发布等环节应急处置流程，确保人员落实到位、责任落实到位、演练掌握到位。
（六）分类制定教学计划。科学制定疫情防控常态化条件下的教学方案和突发疫情学生推迟返校的在线教学应急预案，统筹疫情防控和教育教学工作。针对不同群体的不同情况，坚持常规教学与非常规教学相结合，对正常返校和未能按时返校的学生制定针对性的学习方案。加强线上教育教学资源建设与应用工作，推动线上线下教育融合发展。
（七）优化校园管理模式。校园管理要严而有度，既保证师生正常学习生活，又严控无关人员进入校园。做好因疫情暂缓返校师生的关心关爱与服务保障工作，对其进行必要的心理抚慰和心理疏导，在生活、工作、科研、学习等方面进行细致安排。做好校内后勤服务、食堂保供稳价和超市物价稳定等保障工作。
四、开学报到工作
综合运用信息化、大数据等手段，充分利用“海南省健康一码通”各功能要素赋能秋季学期开学工作。动态掌握返琼、返校师生中“黄码”“红码”人员，并加以分类指导，妥善安置。优
化报到流程，合理布局分区，避免人群聚集。不提倡学生家长陪同学生返校，家长或其他陪同人员一律不得进入校内。查看师生新冠病毒疫苗接种记录，建立健全应接未接人员台账。
五、开学后防控工作
按照国家卫健委、教育部联合最新版防控技术方案要求，科学精准做好校园常态化疫情防控。安全有序加快推进12岁以上无禁忌症师生群体新冠病毒疫苗接种工作，确保应接尽接。教育引导师生和家长强化法律意识，履行疫情防控法定义务。向师生宣讲疫情防控严峻形势和国家、当地疫情防控要求，遵守疫情防控规定，服从学校安排。教育引导师生和家长关注疫情形势，不信谣、不传谣、不造谣，防止负面舆情炒作。引导家长加强对自身和子女的健康监测，强化家校协同防控。落实个人防护。幼儿园值守人员、保洁人员和食堂工作人员等在工作期间，应当全程佩戴医用外科或以上级别口罩，幼儿在园期间可不佩戴口罩。中小学校（楼）门值守人员、保洁人员和食堂工作人员等工作期间，应当全程佩戴医用外科口罩或以上级别口罩，戴一次性手套。中小学校所在县（市、区）范围内没有中高风险地区，师生上课时可不佩戴口罩，运动时不戴口罩。高校进出值守人员、清洁人员及食堂工作人员等服务人员应全程戴医用外科口罩或以上级别口罩，戴一次性手套。校园内师生佩戴口罩。口罩弄湿或弄脏后，及时更换。
六、工作要求
（一）始终绷紧疫情防控这根弦。各地各校要提高政治站位，从细从实从快抓好校园疫情防控工作。要坚决克服思想上行动上的麻痹松懈，有效落实各项防控措施，守住校园疫情输入关、扩散关，做到守土有责、守土尽责，织密筑牢教育系统疫情防控网，严防疫情输入校园和聚集性疫情发生。
（二）压实防控责任。严格落实学校疫情防控主体责任，强化学校“一把手”疫情防控第一责任人责任。属地疫情防控指挥部要发挥统筹作用，指导学校开展应急演练，帮助学校查找防控
漏洞，及时消除疫情防控风险隐患。各级各类学校每天（含节假日）须有1名党政负责同志带班，如遇突发情况第一时间上报。
（三）强化督查追责。属地疫情防控指挥部要在开学前和开学初期，就疫情防控、开学准备、校园安全、教学安排等工作对辖区内学校进行检查，及时发现问题并督促整改到位。各级各类学校要对照最新版防控技术方案，逐项落实疫情防控工作要求，及时查漏补缺。省教育厅将会同省卫健委等部门对各地各校疫情防控各项措施的落实情况进行实地督查，确保防控措施执行到位。
开学疫情防控应急预案
为深入贯彻落实省委省政府、教育部和省新冠肺炎疫情防控工作指挥部的决策部署，切实做好今年秋季开学疫情防控工作，保持校园“一方净土”，维护广大师生员工的身体健康和生命安全，特制定本预案。
应急组织指挥体系及职责
（一）省级教育行政部门职责。主要包括：及时将省委省政府、教育部和省疫情防控工作指挥部的最新决策部署传达至市县教育行政部门和学校，完善应急处置机制；督促市县教育行政部门指导学校制定“两案十制”，开展应急演练，熟悉掌握标准流程和工作要求；收集分析全省教育系统xxx年秋季学期开学后的相关突发事件信息，适时向市县教育行政部门和学校通报情况，
发出预警，提出紧急应对措施；督促市县教育行政部门和学校在属地疫情防控指挥部的统筹指挥下，妥善应对和处置疫情、落实应对措施等。
（二）市县教育行政部门职责。主要包括：及时将属地疫情防控工作指挥部的最新决策部署传达至本地学校，完善应急处置机制；指导督促本地学校在属地疫情防控指挥部的指导下，科学制定应急预案；督促指导本地学校开展应急实战演练，熟悉掌握标准流程和工作要求；指导本地学校严格落实属地疫情防控指挥部的管控要求，一旦发现疫情，做到“四早”，科学应对和处置；组织对本地学校开展疫情防控知识培训，熟悉掌握防控工作业务；协助有关方面对突发事件进行调查和处理等。
（三）各级各类学校职责。主要包括：贯彻落实属地疫情防控指挥部和上级教育行政部门的决策部署，完善应急处置机制；科学制定“两案十制”，开展应急实战演练，熟悉掌握标准流程和工作要求；及时向上级教育行政部门报告处置进展情况，并协助调查；组织对本校教职工开展疫情防控知识培训，熟悉掌握防控工作业务；发挥校医“防疫专员”和作用，做好学校卫生疫情防控相关工作；保留2020年确定的定点联系医院，加强联防联控，确保有异常情况能够及时处置等。
二、信息报送机制
（一）信息报送原则。按照即收即报原则，学校出现密切接触者、次密切接触者和疑似病例、确诊病例等情况后，立即向上级教育行政部门如实汇报。各市县教育行政部门、各高校、省属中职学校、厅直属中学和高校附属中学立即报告省教育厅。
（二）信息报送方式及渠道。事件发生后，学校第一时间以电话形式初报事件情况（学校向上级教育行政部门报送，市县教育行政部门向省教育厅报告）。待了解情况后，以信息或书面形式续报事件详细信息。
（三）信息报送内容要求。电话初报事件基本情况包括以下内容：时间、地点、涉及学校及师生姓名班级、人员身体状况以及目前处置情况等。详细报告包括：基本情况，事件发生起因分析、性质判断和影响程度评估，事发学校、教育行政部门、当地疫情防控指挥部已经采取的措施，校内外公众及媒体等各方面的反应，事态发展状态、处置过程和结果，需要报送的其他事项。
（四）省教育厅信息处置。省教育厅收到发现密切接触者、次密切接触者和疑似病例、确诊病例等情况信息后，按疫情管理规定和有关紧急信息报送要求，由省教育厅向教育部总值班室报送相关信息。
三、应急处置措施
（一）学校的应急处置。校园内发现密切接触者、次密切接触者和疑似病例、确诊病例等情况后，统一由属地疫情防控指挥部向社会通报有关情况，不得擅自对外发布信息。学校在处置过程中需要采取的主要措施：
1、师生员工如出现发热、干咳、咽痛、流涕、腹泻、乏力、嗅（味）觉减退、肌肉酸痛等症状，要立即佩戴口罩，做好防护措施，立即报告学校疫情专职负责人，学生要及时报告班主任或辅导员，学校疫情专职负责人第一时间赶赴现场指挥。
2、由校医或指定专人将患者并送至学校指定隔离区域，测量并记录体温，简要询问核实相关症状。
3、由学校指定专人第一时间联系并就近送去定点医院或发热门诊就医并做核酸检测，并同步告知当地疾控部门。
4、视核酸检测结果，遵照医疗机构的诊断作出相应处置：如排除新冠肺炎症状，即按医嘱接受治疗，居家或学校指定场所观察，隔离观察期间学校应跟踪每日健康状况，治愈后经学校同意返校；如属确诊病例，由属地疫情防控工作指挥部全面接管，学校须在属地疫情防控工作指挥部的统筹指挥下做好有关处置和后续工作，处置情况须及时向上级教育行政部门报告。
5、学校如出现密切接触者、次密切接触者和疑似病例等情况，由属地疫情防控指挥部全面接管，学校须在指挥部的统筹指挥下做好有关处置和后续工作，处置情况及时向上级教育行政部门报告。
（二）市县教育行政部门的应急处置。发生地教育行政部门的主管负责同志接到学校报告异常情况后，立即启动应急响应处置机制，向属地疫情防控工作指挥部、省教育厅初报信息，并赶赴事发学校了解情况并组织实施以下应急措施：
1、遵照属地疫情防控工作指挥部的要求，对学校须采取的各项应急措施进行检查核实；协调和帮助学校解决处理过程中的有关问题；根据发展变化情况，及时指导学校实施相应的应急措施等。
2、按照信息报告要求，及时向省教育厅等续报有关情况。
（三）省教育厅的应急处置。省教育厅接到市县教育行政部门及有关学校的报告后，立即启动应急响应处置机制，根据紧急信息报送有关要求，向教育部总值班室报送紧急信息，并在省疫情防控工作指挥部的统筹指挥下，指导发生地教育行政部门或学校做好应急处置的有关工作。
四、善后恢复
疫情应急处置完成后，工作重点应转向善后与恢复行动，须在属地疫情防控指挥部的研判决策下，按要求做好有关后续工作，有序恢复学校正常秩序。
为贯彻落实各级政府及教育主管部门关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作要求，根据《xx镇中心学校开学准备工作方案》，切实保障学生返校后就餐安全，结合学生实际，特制定本方案。
一、成立学校食堂就餐疫情防控工作组，全面负责学生就餐期间疫情的预备，管控，科普宣传，流管协调，疫情掌握及按时报告，应急处置等工作。
组长：姚恩宏
副组长：冯本国
领导组下设办公室，王占奎同志兼任办公室主任，具体负责食堂就餐所有人员疫情防控工作。
二、主要措施
1、做好开学前的食堂消毒工作，严格检查确认从业人员及工作人员个人健康状况。
2、严把新进食品安全，确保食堂安全，做好消毒期间的食堂防护。
3、做好餐具，餐厅，操作间的日常消毒工作，做到“一餐一消毒”。
4、按要求落实分时，分区，分批，错峰就餐，对餐厅聚餐师生做好分散就餐指导。
具体是分三批就餐：
第一批：一年级三个班和五年级三个班344人就餐
第二批：二年级三个班和六年级三个班324人就餐
第三批：三年级三个班和四年级四个班352人就餐
5、鼓励师生自备餐具。
6、就餐排队，保持1米距离。
三、应急预案
一旦就餐师生发生新型管状病毒感染的肺炎疫情或可疑疫情，应采取以下应急措施。
一疫情报告
（1）就餐期间发生新型冠状病毒或疑似新型冠状病毒传染病人时班主任立即报告。
（2）学校接到班主任报告后，立即隔离，由学校报告人向县卫健委和县教育局报告。
（二）应急措施
1、经医疗机构，卫生防疫部门确认为新型冠状病毒感染者，应急时予以隔离治疗，隔离期间根据医学检查结果确定。
2、与传染病人或疑似病毒感染者，及时进行医学隔离观察。
3、对新型冠状病毒感染者，疑似传染者传染的场所，物品，需及时做好消毒处理。
4、传染病已在医院接受治疗时，疑似感染者和密切接触者在隔离观察时，严禁探望。
5、暂时停止学校集体活动，必要时上报教育主管部门申请停课。
6、积极稳妥做好善后处置工作，涉及疫情信息待上级部门核实后，由相关部门发布，不擅自发布，所有人员必须做到不信谣，不造谣，不传谣。
为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。
一、餐厅通风措施
餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。
2、餐厅具体通风措施：
1就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。
2操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。
3通风时间：早上6：00，上午11：00，下午14：00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。
二、餐厅消毒措施
1、新冠病毒消毒常用消毒剂：
氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；
高浓度酒精：75%浓度的酒精易燃，小规模使用。
2、消毒方式：
喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
3、具体消毒工作实施表
位置消毒药剂消毒频率消毒方式
就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、75%酒精每日三次早中晚各一次喷雾及擦拖法
操作间、粗加工间84消毒液每日两次午餐前、收工后擦拖法
储藏间84消毒液每日一次收工后擦拖法
餐厅门窗84消毒液每日一次午餐前喷雾及擦拖法
垃圾桶84消毒液每日两次早晚各一次喷雾法
其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾法
4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消毒柜，保证餐具全部足时消毒。
5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。
6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。
三、食材采购及加工保障措施
1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验，确保食材质量安全。
2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。
四、师生就餐保障措施
为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部分学生离家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐，其他原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。
1、对餐桌座位进行重排
现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平时就餐每桌6人。
重排以后，满足桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。
2、错时就餐制
就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。
临沂白沙埠中学学校食堂疫情防控方案师生就餐保障方案
为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，保障广大师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，结合我校实际情况，制定本方案。
一、工作目标
1、普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员工的自我防范意识。
2、严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，确保疫情不发生或在校园蔓延。
3、完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
二、成立食堂疫情防控专作小组学校成立成立由校长为第一责任人的食堂疫情防控专项工作组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。
组长：xxx副组长：xxxxx成员：xxxxxxxx主要职责：
1、科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；
2、加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理；
3、组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；
4、严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；
5、科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；
6、将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。
三、开工前准备工作
一加强食堂员工教育培训
1、通过微信工作群、“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指南，科学指导员工正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。
2、对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。
3、对食堂全体人员进行食品安全知识培训、岗位操作流程的培训，并要做好培训记录，要求员工严格按流程进行操作。
二制定疫情防控应急预案
1、制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。
2、制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。
3、制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。
4、按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。
三返校返岗要求
1、根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。
2、返岗前，学校要安排专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。要建立台账；
特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。
3、交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置；
在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西；
在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。
4、严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区员工暂不复工。
四严格返岗人员疫情核查
1、建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区村干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。
2、对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热37。3℃以上、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。
3、严格落实为期14天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。
4、指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。
五储备好防控物资及食材
1、严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。
2、设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。
3、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。
4、配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。学校食堂疫情防控方案师生就餐保障方案
疫情防控期间师生就餐保障方案为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。
一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；
2、楼梯间或密闭区域无外窗不通风区，应定期开启消防排烟设备动用后要恢复到消防体统正常状态，确保各区域空气流通。
3、餐厅具体通风措施：
3、1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；
3、2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；
3、3通风时间为：6：00、12：30、17：00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。
二、餐厅消毒措施1。新型冠状病毒消毒常用消毒剂：
氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；
高浓度酒精：75%浓度的酒精易燃，小规模使用。
2、消毒方式：
喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
3、具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三次餐后集中消毒喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液日两次早餐前、结业后擦拖法储藏间日一次结业后餐厅门窗日三次每餐开餐前垃圾桶日两次班前后喷雾其他区域每天不少于一次4。餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。
5、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。
三、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行“改造”及增设“室外就餐区”，确保师生用餐安全。
1、内部座位“改造”：
1、1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐厅座位实施中间隔断措施使用保鲜膜进行中间立隔断；
1、2师生就餐时实施“交叉”就座，每个人间隔1米距离详见示意图；
1、3经改造后，二楼餐厅一次性可容纳约300生就餐，三楼一次性可容纳300生就餐；
1、4餐厅座位改造及就座示意图：
2、室外增设临时就餐区：
2、1增设位置：餐厅西面地坪约1600平方米；
2、2就餐座位：使用单人课桌，可容纳约240张可衍生至学校中心广场位置，增加就餐座位；
2、3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1m以上。
3、错时就餐制：
3、1餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常；
3、2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时暂定，确保师生有足够时间就餐；
3、3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量为约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐；
学生总量每批容量需分批次数每批用餐时间总用时约37009004次40分钟2。5小时4。分散就餐制：
4、1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。
4、2室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。
4、3增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。
四师生就餐程序硬性要求：
l所有就餐师生进入餐厅在非就餐正式吃饭时，必须全程佩戴口罩；
l未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐；
l师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。
1进入餐厅：
所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐电梯及其他通道进入。
2洗手：
所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手洗手六步法。
3取餐：
取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于50cm距离。
4就座：
按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。
5就餐：
就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。
6离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。
7就餐流程图离开就餐就座取餐洗手进入餐厅洗手
为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，保障广大师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，结合我校实际情况，制定本方案。
一、工作目标
普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员工的自我防范意识。
严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，确保疫情不发生或在校园蔓延。
完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
二、成立食堂疫情防控专作小组学校成立成立由校长为第一责任人的食堂疫情防控专项工作组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。
组长XXX副组长XXXXX成员XXXXXXXX主要职责
科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；
加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理；
组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；
严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；
科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；
将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。
三、开工前准备工作
一加强食堂员工教育培训通过微信工作群、“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指南，科学指导员工正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。
对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。
3、对食堂全体人员进行食品安全知识培训、岗位操作流程的培训，并要做好培训记录，要求员工严格按流程进行操作。
二制定疫情防控应急预案制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。
制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。
制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。
按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。
三返校返岗要求根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。
返岗前，学校要安排专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。要建立台账；
特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。
交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置；
在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西；
在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。
严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区员工暂不复工。
四严格返岗人员疫情核查建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区村干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。
对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热33℃以上、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。
严格落实为期14天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。
指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。
五储备好防控物资及食材严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。
设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。
配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。
配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。
对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。
对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。
六做好食堂卫生防疫工作
全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。
为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，把全部餐桌椅从原来的面对面就餐就改成同一个方向就餐的排放，并在就餐场所设置简易分隔装置。
在餐厅等场所广泛张贴规范洗手和消毒的防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。
四、开工后防控措施
一继续加强食堂员工管理
对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录和建档工作。有发热33度以上、乏力、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗
所有食堂员工上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。
加强个人卫生管理，严格执行“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服、“四净”工作服净、帽净、口罩净、围裙净制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。
关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。
二持续抓好食堂卫生防疫每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。
定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。
位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所84消毒液、75%酒精每日三次早中晚各一次喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液每日两次午餐前、收工后擦拖法储藏间84消毒液每日一次收工后擦拖法餐厅门窗84消毒液每日一次午餐前喷雾及擦拖法垃圾桶84消毒液每日两次早晚各一次喷雾法其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾法开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。
三严格疫情期间食堂管理非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。
食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。
在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓励食堂提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。
加强消毒用品管理，确保不发生安全责任事故。
四严格规范食堂餐食制售
食品采购
1选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。
2严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告。
3从集体用餐配送单位订餐的，应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。
4学校要加强对食品原料供货商、集体用餐配送单位的监督。
5严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
食材运输
1供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。
2供货商送货人、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。
3保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。
餐食加工
1加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。
2疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。
3生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。
4留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。
售卖管理
1售餐处应有防止飞沫唾液、咳嗽、打喷嚏灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。
2公用餐具应有防止飞沫唾液、咳嗽、打喷嚏、灰尘、蚊蝇等污染的措施；
疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。
3售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中减少语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。
4售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。
五指导师生就餐秩序学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排
1110——1130，一、二年级；
1130——1150，三、四年级；
1150——1210，五、六年级。
所有老师参与相应班级的分餐；
提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐；
班主任随班就餐，并提醒学生洗手。
师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。
避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。
用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持干净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。
六强化应急处置机制流程如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。
如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。
如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。
五、常用消毒知识
一消毒方法
酒精酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒；
沸水、蒸汽从沸腾开始保持100摄氏度，10分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具；
空气清洁保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，降低其在室内的含量，降低感染几率；
高锰酸钾溶液使用5‰高锰酸钾可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分钟之后用干净饮用水再冲洗一遍即可；
漂白粉漂白粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是非常有效的消毒杀菌法。在餐桌椅、地面、墙面等使用1-3%漂白水漂白粉加清水，用抹布擦拭即可达到消毒目的；
消毒液使用浓度应含有效氯250mg/L又称250ppm以上，餐用具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐用具应使用净水冲去表面残留的消毒剂；
红外线红外线消毒一般控制温度120摄氏度以上，保持10分钟以上；
热力洗碗机一般控制水温85摄氏度，冲洗消毒40秒以上；
紫外线灯使用30分钟即达到消毒杀菌效果，适用于对空气、水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间、食品加工间和更衣间，使用时应避开直接照射人体。
二餐用具保洁方法
消毒后的餐用具要避免受到再次污染；
最大程度减少公用餐具使用，鼓励自备餐具，提供足量一次性餐具；
不得重复使用一次性餐用具。
消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。
三常用消毒剂使用方法手消毒剂多为含酒精、过氧化氢或复配成分的免洗消毒剂，取适量的手消毒剂于手心，双手互搓使均匀涂布每个部位，作用时间1分钟。
75%乙醇常见酒精有75%和95%两种浓度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精灯或者清洁镜头等，消毒效果不如75%的酒精好。
75%的酒精可用于皮肤消毒，因有较强刺激性，不可用于黏膜和大创面的消毒。直接使用不再稀释。
碘伏药店购买的碘伏一般为5g/LW/V，可直接用于皮肤、粘膜的消毒。
84消毒剂84消毒剂是常见的含氯消毒剂，有效成分为次氯酸钠。可用于一般物体表面、织物、血液、排泄物等的消毒。
浓度为250mg/L-500mg/L的84消毒剂，可用来对桌面、台面等一般物体表面进行擦拭，也可用来拖地或者浸泡织物。以浓度为5%±1%的84消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶500ml取2升水4瓶，倒入水盆中，再加入2满盖约16ml84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液体会更准确，适当搅拌均匀，即可用毛巾或抹布浸湿后擦拭台面或浸泡物品，作用30分钟以后，台面可再用清水擦拭。
消毒可能被血液或排泄物污染的部位时，可使用20000mg/L的84消毒剂直接覆盖或者浸泡。配置时以浓度为5%±1%的84消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶500ml取5L水3瓶，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混匀后使用。
过氧化氢消毒剂双氧水日常消毒用的是医用双氧水，医用双氧水可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，致病酵母菌，一般用于物体表面消毒。双氧水具有氧化作用，常用浓度为3%，擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化成白色并冒气泡，用纯净水清洗一下可缓解灼烧感。
特别提醒
75%酒精可有效消毒，但属易燃易爆物，极易引起火灾，使用时一定要注意安全，注意切断电源，在机器冷却后再进行消毒，只能擦拭不得喷洒；
84消毒液与酒精、含有盐酸的洁厕液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或剧毒氯气危害健康。
配制好的消毒液不可再与其他消毒或清洁用品比如酒精、洁厕灵等混用，这样既不能增强功效，更可能会导致严重的毒副作用。
含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手套。
疫情防控期间学校食堂工作方案
为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，保障广大师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，结合我校实际情况，制定本方案。
一、工作目标
普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员工的自我防范意识。
严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，确保疫情不发生或在校园蔓延。
完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
二、成立食堂疫情防控专作小组学校成立成立由校长为第一责任人的食堂疫情防控专项工作组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。
组长XXX副组长XXXXX成员XXXXXXXX主要职责
科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；
加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理；
组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；
严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；
科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；
将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。
三、开工前准备工作
一加强食堂员工教育培训通过微信工作群、“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指南，科学指导员工正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。
对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。
3、对食堂全体人员进行食品安全知识培训、岗位操作流程的培训，并要做好培训记录，要求员工严格按流程进行操作。
二制定疫情防控应急预案制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。
制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。
制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。
按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。
三返校返岗要求
根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。
返岗前，学校要安排专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。要建立台账；
特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。
交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置；
在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西；
在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。
严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区员工暂不复工。
四严格返岗人员疫情核查建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区村干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。
对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热33℃以上、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。
严格落实为期14天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。
指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。
五储备好防控物资及食材严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。
设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。
配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。
配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。
疫情防控期间学校食堂工作方案
为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下
一、工作人员健康筛查及管理
1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账；
特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。
做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。
食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。
强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。
二、工作人员返校返岗要求省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返茌；
返回后，须在家进行居家医学观察14天。省市外返回未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村社区等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。
三、设施设备清洗消毒及环境清扫
1、全面检查检修食堂设施设备包括用电线路，对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。
2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。
3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要进行全面清洗、消毒。
4、准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充足。
四、食品原料采购
对供货商加强监督，明确双方责任和义务。
制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。
健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
选择具有合法资质的供应商有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证，鼓励选择在**市生鲜食品安全监管系统和流通环节食品安全监管系统开户的供应商，实施定点采购。
采购预包装食品应当向供应商索取**市流通环节食品安全监管系统开具的《供货上市凭证》，如供应商无法出具《供货上市凭证》，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证；
生鲜食品索取**市生鲜食品安全监管系统开具的《**市生鲜食品上市凭证》，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明。
每天专人做好进货查验和“入市必登”工作。供货凭证和上市凭证上的品种、数量等相关信息与供应的食品相符。
五、食品原材料的贮存
贮存场所、设备要定时检查，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品杀虫剂等及个人生活用品。
食品接收后要分类分架存放，隔墙离地10cm以上，生熟食品分开存放。食品、食品添加剂的使用遵循先进先出原则。
冷藏设备温度范围在0℃-10℃之间，冷冻设备温度范围在-20℃——1℃之间。
六、食品加工
加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟，使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作人员在操作前应洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作时避免食品受到污染。
食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到70℃以上。成品应用消毒后的容器盛装，与原料、半成品分开存放。
菜肴从制作到食用时间在常温条件下10℃-60℃不得超过2个小时。菜肴在高于60℃条件下贮存，其可食用的保存时间为烧熟后4个小时。
七、分餐错位进行就餐
分批次、错时到食堂就餐，一张桌子只坐2人注意入座后方可摘下口罩就餐，做到人与人之间相隔超过一米，进行错位排列，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数。
食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾，学生进入食堂就餐前洗手。
所有学生进行分餐排队时请保持一定距离不要拥挤，餐厅采用发放统一套餐，为保证就餐距离采用分批次就餐，每个年级就餐时间15分钟。
在疫情防控期间，学校鼓励就近的学生回家用餐，减少非必要人员在食堂就餐，非本学校人员不得在餐厅就餐。
八、餐后的消毒保洁
食堂每天开窗通风，通风条件不佳的可暂时关闭。食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾。严格按照分类管理的有关规定管好餐余垃圾，保持良好的卫生环境。
餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三冲四消五保洁”顺序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上；
红外线消毒控制温度120℃以上，保持10分钟以上；
洗碗机消毒控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
每餐工作完毕用清洁剂清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生。厨房地面可用含有效氯250mg/L-500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，每天至少一次。
4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒剂有效氯浓度250mg/L-500mg/L液体中5分钟以上，再用清水冲净。消毒后的餐用具要存放在密闭的清洁保洁柜里。
以上是摘抄网小编精心整理的中学食堂疫情防控工作方案精选4篇，仅供参考。